Как приготовить вкусную тушенку с утки с косточками в автоклаве: секреты и рецепты

Тушенка с утки никогда не теряет своей популярности в кулинарных кругах благодаря своему насыщенному вкусу и удобному способу хранения. В данном рецепте мы подробно расскажем, как приготовить тушенку с утки с косточками в автоклаве, и предоставим советы по ее правильному хранению.

Основным ингредиентом для приготовления этой тушенки является свежая утка с косточками. При этом необходимо учесть, что более молодые и более жирные утки будут дают более сочный результат. Кроме того, полезно выбирать уток, которые выращивались без использования гормонов и антибиотиков, ведь это гарантирует более высокое качество мяса.

Приготовление тушенки с утки с косточками в автоклаве — достаточно простой и быстрый процесс. Это идеальный вариант, когда нет времени на долгое варение на плите. После готовки тушенка может быть упакована и хранится в течение нескольких месяцев без потери своих вкусовых качеств.

Прочитав данную статью, вы узнаете все необходимое для приготовления тушенки с утки с косточками в автоклаве и узнаете, как правильно хранить ее, чтобы выпечка всегда была сочной и вкусной.

Как приготовить тушенку с утки в автоклаве: рецепт и советы по хранению

Рецепт тушенки с утки в автоклаве

Чтобы приготовить вкусную тушенку с утки в автоклаве, вам понадобятся:

• 1 кг утиных костей с мясом;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 5 головок чеснока;
• соль, перец, лавровый лист, другие специи по вкусу;
• вода;

1. Первым шагом необходимо тщательно очистить и помыть все ингредиенты. Лук и морковь нарезать кубиками, а чеснок мелко порубить.

2. Взять кастрюлю с толстым дном или автоклав, выложить утиные кости с мясом на дно, сверху выложить нарезанные овощи и посыпать специями.

3. Залить всё кипятком, чтобы вода покрыла ингредиенты, поставить на средний огонь и довести до кипения.

4. Когда вода закипит, снизить огонь и дать удалиться 2-3 минуты.

5. Затем закрыть крышку и довести до начала автоклавирования. Держать на огне в автоклаве от 1,5 до 2 часов.

6. После тушенка готова, ее можно закатать в банки и хранить в холодильнике.

Советы по хранению тушенки с утки

Чтобы дольше сохранить тушенку с утки, необходимо:

• Хранить в темном прохладном месте;
• Перед употреблением разогреть в микроволновой печи или на огне;
• В холодильнике хранить не более 7 дней.

При правильном хранении тушенка с утки сохранит свой вкус и аромат на долгое время.

Выбор ингредиентов

Утка

Для приготовления тушенки с утки необходимо выбрать качественный продукт. Изучите состав, убедитесь, что утка содержит только свежее мясо, без добавления консервантов и других вредных веществ.

Также рекомендуется выбрать утку с небольшим количеством жира. Это позволит получить более здоровую и диетическую тушенку.

Косточки

Тушенка с косточками получается более ароматной и вкусной, поэтому их хорошо добавлять в блюдо. Но не стоит использовать слишком много косточек, чтобы не перебить вкус мяса.

Для приготовления тушенки с утки лучше использовать косточки средней величины, помещающиеся в автоклав.

Другие ингредиенты

В зависимости от рецепта, в тушенку с утки могут добавляться различные овощи, специи и другие ингредиенты. Но помните, что основу блюда должно составлять качественное мясо утки и косточки.

Также не стоит добавлять слишком много соли или сахара, чтобы не испортить вкус блюда.

Приготовление тушенки с утки с косточками в автоклаве

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления тушенки с утки с косточками в автоклаве вам понадобятся:

• утка с косточками — 1 штук;
• лук — 1 штук;
• морковь — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• вода — 1,5 литра;

Все овощи необходимо очистить и нарезать крупными кусками.

Шаг 2: Приготовление

1. В кастрюле или сотейнике обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.

2. Добавьте утку и обжаривайте 10 минут со всех сторон либо до образования золотистой корочки.

3. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте водой, настоящей до краев кастрюли.

4. Поставьте кастрюлю с уткой на плиту и доведите до кипения. Затем, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться в течение 1 часа.

Шаг 3: Подготовка автоклава

1. Разлейте в автоклав воду в соотношении 4:1 с водой из розетки.

2. Установите сетку или дно в автоклав, чтобы утка не прилипала.

Шаг 4: Застёгивание автоклава

1. Убедитесь, что крышка автоклава плотно прилегает к корпусу.

2. Застегните крышку арматурой.

Шаг 5: Кипячение в автоклаве

1. По инструкции вашего автоклава установите время и температуру кипячения (для утки — от 1,5 до 2,5 часов при температуре в пределах 120-130 градусов Цельсия).

2. Начнется процесс кипячения, про который вы будете оповещены звуком.

3. После прохождения установленного времени необходимо выключить автоклав и дать ему остыть.

Шаг 6: Хранение

1. Дайте тушенке остыть до комнатной температуры.

2. Готовую тушенку со шкуркой можно сразу же употреблять в пищу или хранить в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней. Для удобства хранения рекомендуется порезать утку на порции и упаковать в пакеты.

3. Также тушенку можно заморозить для долгосрочного хранения. Для этого упакуйте ее в упаковке для заморозки и разморозьте перед употреблением.

Советы по хранению

Хранение в подвале или кладовке

Тушенка с утки с косточками в автоклаве может храниться долгое время, если вы осуществите правильное хранение. Хранить тушенку рекомендуется в прохладном месте, где сохраняется постоянная температура. Подвал, кладовка или холодильник – это хорошие варианты для хранения тушенки.

Обратите внимание на условия хранения в вашей зоне климата. Если зима достаточно холодная, тушенка может храниться в нежелательно холодных условиях, поэтому перед помещением продукта в подвал или холодильник, проверьте температуру. Переохлаждение тушенки может быть напротив ее врагом, так как может привести к нарушению качества продукта.

Правильное открытие и хранение

Перед открытием тушенки убедитесь в целостности и полноте упаковки. Если упаковка повреждена, то продукту лучше не употреблять.

Открыв тушенку, обратите внимание на цвет продукта, запах и вид. Если вы заметили какие-либо изменения, например неестественный запах, налипания на стенках банки или внутренне состояние тушенки не похоже на нормальное, то продукт следует выбросить.

Если продукт кажется нормальным, то перелейте его в другую тару и храните в холодильнике до 3-х дней после открытия.

Не рекомендуется перезапекать

Если вам показалось, что продукт «вкуснее» если его разогреть, то не стоит пережигатю тушенку. Конечно, можно подогреть тушенку до 70 градусов, но опять же – это не рекомендуется, так как повторное разогревание может повлиять на качество продукта.

Преимущества приготовления тушенки в автоклаве

Более длительное хранение

Такое консервирование позволяет значительно увеличить срок хранения продукта, поскольку в процессе приготовления тушенки осуществляется более полное уничтожение микроорганизмов, которые могли бы вызвать ее порчу.

Сохранение полезных веществ

При приготовлении в автоклаве удастся сохранить основные питательные вещества, содержащиеся в утке – белок, жир, витамины и микроэлементы. Все это играет важную роль в нашем здоровье и не должно утрачиваться.

Простота приготовления

Приготовление тушенки в автоклаве – достаточно простой и удобный процесс. Важно лишь следить за временем экспозиции утки, которое прописывается в рецепте. Далее – охладить тушенку и разместить ее на хранение в подходящих условиях.

Вопрос-ответ

Какую утку лучше выбрать для приготовления тушенки?

Для приготовления тушенки наилучшим выбором является бройлерная утка, так как ее мясо более нежное и сочное.

Можно ли заменить косточки утки на другие?

Да, можно использовать косточки другой птицы, например, куринные крылья или куринную тушку, однако вкус и текстура будут отличаться.

Сколько времени занимает приготовление тушенки в автоклаве?

Время приготовления зависит от размера кусков и мощности автоклава. Обычно это занимает от 1,5 до 3 часов.

Как долго хранится готовая тушенка?

Готовая тушенка может храниться в холодильнике до 3 месяцев или в морозилке до 6 месяцев. Важно не забывать о соблюдении условий хранения и правильном упаковывании продукта.

Какую тару лучше использовать для хранения тушенки?

Для хранения тушенки лучше использовать банки из стекла или же металлические банки, плотно закрывающиеся крышкой. Нельзя использовать банки из олова или алюминия, так как они могут взаимодействовать с продуктом и вызывать отравление.