Борщ с зелеными помидорами на зиму: рецепт и советы по заготовке

Борщ – одно из самых популярных блюд в славянской кухне. Это красное, аппетитное и сытное блюдо, которое можно готовить на любой вкус и цвет. И если вы любите добавить в свой борщ немного остроты, то зеленые помидоры – отличный выбор.

Преимущества зеленых помидоров для борща невозможно переоценить. Они содержат меньше кислот, чем красные помидоры, что придает блюду более мягкий вкус. Зеленые помидоры также богаты питательными веществами и витаминами, что делает борщ с зелеными помидорами настоящим целебным бальзамом в зимний период года.

В этой статье мы расскажем вам о различных способах засолки зеленых помидоров и их использовании в качестве заготовок для приготовления вкусного, ароматного и питательного борща на зиму.

Как приготовить борщ с зелеными помидорами на зиму: рецепты

Рецепт №1: Борщ с зелеными помидорами и копченой колбаской

Ингредиенты:
— Копченая колбаса – 200 г
— Картофель – 4 шт
— Морковь – 1 шт
— Лук – 1 шт
— Капуста – 300 г
— Зеленые помидоры – 3 шт
— Перец – 1 шт
— Чеснок – 3 зубчика
— Соль, перец – по вкусу
— Лавровый лист – 1 шт
— Зелень – по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте копченую колбасу, лук, морковь, картофель и капусту кубиками. Оставьте зеленые помидоры целыми.
2. Обжарьте на сковороде лук, морковь, копченую колбасу и перец.
3. Положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте лавровый лист, немного соли и перца.
4. Добавьте воду и доведите до кипения. Затем понизьте огонь и варите 40-45 минут.
5. Через 20 минут добавьте зеленые помидоры. Добавьте чеснок и зелень перед подачей блюда на стол.

Рецепт №2: Борщ с зелеными помидорами и свежей капустой

Ингредиенты:
— Говядина – 400 г
— Картофель – 4 шт
— Морковь – 1 шт
— Лук – 1 шт
— Свежая капуста – 300 г
— Зеленые помидоры – 3 шт
— Перец – 1 шт
— Чеснок – 3 зубчика
— Соль, перец – по вкусу
— Сметана – для подачи

Приготовление:
1. Нарежьте говядину, лук, морковь, картофель и свежую капусту кубиками. Оставьте зеленые помидоры целыми.
2. Обжарьте на сковороде лук, морковь и перец.
3. Положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте немного соли и перца.
4. Добавьте воду и доведите до кипения. Затем понизьте огонь и варите 40-45 минут.
5. Через 20 минут добавьте зеленые помидоры. Добавьте чеснок перед подачей блюда на стол. Подавайте сметану отдельно.

Рецепт №3: Борщ с зелеными помидорами и говяжьим языком

Ингредиенты:
— Говяжий язык – 400 г
— Картофель – 4 шт
— Морковь – 1 шт
— Лук – 1 шт
— Капуста – 300 г
— Зеленые помидоры – 3 шт
— Перец – 1 шт
— Чеснок – 3 зубчика
— Соль, перец – по вкусу
— Зелень – по вкусу

Приготовление:
1. Очистите говяжий язык от пленок и нарежьте его кубиками. Нарежьте лук, морковь, картофель и капусту кубиками. Оставьте зеленые помидоры целыми.
2. Обжарьте на сковороде лук, морковь и перец.
3. Положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте немного соли и перца.
4. Добавьте воду и доведите до кипения. Затем понизьте огонь и варите 40-45 минут.
5. Через 20 минут добавьте зеленые помидоры. Добавьте чеснок и зелень перед подачей блюда на стол.

• Борщ с зелеными помидорами является одним из любимых блюд на зиму.
• В зависимости от предпочтений, можно добавлять различные ингредиенты, такие как копченую колбасу, говяжий язык или свежую капусту.
• Готовые блюда рекомендуется хранить в стеклянных банках.

Подготовка ингредиентов и посуды

Ингредиенты

Перед тем, как приступить к приготовлению борща с зелеными помидорами, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• свежие зеленые помидоры — 1 кг
• свежая капуста — 1 шт
• картофель — 4-5 шт
• морковь — 2 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 2-3 зубчика
• красная фасоль — 1 банка
• томатная паста — 2-3 ст. л.
• ржаная смесь растительных масел — 2-3 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• уксус — 2 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — на ваш вкус
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу

Посуда

Чтобы приготовить борщ с зелеными помидорами на зиму, вам понадобится достаточно большой котелок или кастрюля с толстым дном и крышкой. Также вам потребуется:

• доска для нарезки
• нож
• ложка и вилка
• тарелки и ложки для подачи
• банки для консервирования блюда
• пресс для консервирования (если он у вас есть)

Приготовление борща с зелеными помидорами

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Перед тем, как начать готовить борщ с зелеными помидорами, нужно приготовить все необходимые ингредиенты. Вам потребуется:

• 500 грамм свиной или говяжьей грудинки;
• 2-3 зеленых помидора;
• 2-3 картофелины;
• 1 больша нарезанная луковица;
• 1 морковь;
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец и другие специи по вкусу;
• масло для жарки;
• вода.

Шаг 2: Приготовьте мясо и овощи

Сначала необходимо натереть мясо солью и прожарить его на сковороде до золотистой корочки. Далее, на ту же сковороду добавляем лук и морковь, которые нужно обжарить до мягкости. Зеленые помидоры режем на кубики и отправляем на сковороду к овощам.

Шаг 3: Варим борщ с зелеными помидорами

Перекладываем все приготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем картофель, нарезанный кубиками, и заливаем водой. В кипящий борщ добавляем зубчики чеснока, зелень и другие специи по вкусу. Доводим содержимое до кипения, затем уменьшаем огонь и готовим борщ в течение 40-50 минут.

Шаг 4: Подаем к столу

Завершенный борщ с зелеными помидорами можно подавать в горячем виде с добавлением сметаны и свежей зелени. Приятного аппетита!

Как хранить борщ с зелеными помидорами

Хранение в холодильнике

Борщ с зелеными помидорами можно хранить в холодильнике. Для этого необходимо перелить его в стеклянные банки или пластиковые контейнеры с герметичной крышкой. Перед этим необходимо дать борщу остыть до комнатной температуры, а затем убрать его в холодильник.

Важно помнить, что продукт необходимо хранить при температуре не выше +4 градусов Цельсия и употребить в течение 5-7 дней. Если борщ покрылся плесенью или другими видимыми признаками порчи, его необходимо выбросить.

Замораживание

Если вы хотите продлить срок хранения борща с зелеными помидорами, его можно заморозить. Для этого продукт необходимо расфасовать в пластиковые контейнеры или пакеты, отведя места для расширения при замерзании, а затем убрать в морозильник.

При замораживании борща необходимо учитывать, что замороженный продукт хранится не более 6 месяцев. Для размораживания борща необходимо достать его из морозилки и оставить на несколько часов при комнатной температуре или дать ему разморозиться в холодильнике.

Разогревание

Перед употреблением необходимо согреть уже готовый борщ с зелеными помидорами на плите или в микроволновой печи. Важно не допустить перегрева, чтобы не портить вкус и качество продукта.

Чтобы борщ сохранял свой идеальный вкус и аромат, не рекомендуется перегревать его дважды или больше. Перед подачей борща на стол необходимо проверить, что продукт нагрет в равной степени и не остался холодным в середине.

Используя данные рекомендации, вы сможете сохранить борщ с зелеными помидорами на зиму с максимальной пользой для здоровья и с сохранением его вкуса и аромата.

Рецепты других заготовок на зиму с зелеными помидорами

Консервированные зеленые помидоры

Для приготовления консервированных зеленых помидоров нужно:

• 2 кг маленьких зеленых помидоров
• 4 стебля свежего базилика
• 4 стебля свежего орегано
• 4 стебля свежей мяты
• 2 стакана яблочного уксуса
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 4 зубчика чеснока

Смешать воду, яблочный уксус, соль, сахар и прокипятить. Очистить чеснок и нарезать ломтиками. Нарезать свежие травы. Зеленые помидоры вымыть и выложить в стерилизованные банки, поочередно добавляя помидоры, травы и чеснок. Залить помидоры горячим уксусным раствором до верхнего края банки. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.

Томатно-зеленый помидорчик

Для приготовления томатно-зеленого помидорчика нужно:

• 1 кг зеленых помидоров
• 2 луковицы
• 4 стебля свежего орегано
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан томатного сока
• соль, черный перец по вкусу

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанные зеленые помидоры и дольки чеснока. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Добавить томатный сок, черный перец, орегано и продолжать тушить еще 20 минут. Разложить томатно-зеленые помидоры по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Пастеризовать на 80 °C в течение 25 минут.

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты необходимы для приготовления борща с зелеными помидорами?

Для приготовления борща с зелеными помидорами необходимы: картофель, морковь, лук, свекла, капуста, зеленые помидоры, укроп, петрушка, соль, перец, сахар и сметана для подачи.

Как заготовить зеленые помидоры для борща?

Для заготовки зеленых помидоров для борща, помидоры необходимо нарезать кружочками и залить кипятком на 5-7 минут, после чего воду нужно слить, а помидоры промыть холодной водой.

Какой должна быть порция зеленых помидоров для борща?

Обычно на один литр борща берут 300 грамм зеленых помидоров, но можно добавлять больше или меньше в зависимости от предпочтений вкуса.

Как долго нужно варить борщ с зелеными помидорами?

Борщ с зелеными помидорами нужно варить на среднем огне от 40 минут до 1 часа до тех пор, пока все овощи не будут готовы.

Можно ли заменить свеклу в рецепте борща на что-то другое?

Да, свеклу можно заменить на кислую капусту, но в этом случае борщ будет иметь несколько отличный вкус и цвет.