Как приготовить вкуснейшую кильку в томате в автоклаве по ГОСТу?

Килька — это популярное блюдо русской кухни, которое готовится с добавлением томатного соуса. Если вы хотите попробовать приготовить кильку в томате по ГОСТу в автоклаве, то вы на правильном пути. Это стандартное блюдо, которое люди готовят на даче, в кафе и в ресторанах. Наш проверенный рецепт поможет вам приготовить вкуснейшую и сочную кильку в томатном соусе, как следует всем правилам ГОСТа.

Готовить кильку в автоклаве несложно. Этот прибор позволяет сэкономить время и получить блюдо, даже если у вас мало времени или опыта в кулинарии. Для того, чтобы приготовить кильку в томате по ГОСТу в автоклаве, вам нужны самые обычные продукты — килька, уксус, томатный соус, специи и т.д.

Следуя нашему рецепту, вы получите блюдо по ГОСТу, в котором сохранится все полезное, что есть в кильке. Этот рецепт хорошо подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье, но не совсем готов совсем отказаться от вкусной и сытной еды. Так что, если вы хотите научиться готовить кильку в томате по ГОСТу в автоклаве, наш рецепт будет идеальным выбором.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Килька в томате по ГОСТу: что нужно купить?

Для приготовления кильки в томате по ГОСТу в автоклаве понадобятся:

• Консервированные кильки (в масле или в томатном соусе) — 1 кг
• Сырые помидоры (опционально) — 500 г
• Кетчуп — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Как подготовить ингредиенты к приготовлению кильки в томате?

Перед началом приготовления необходимо:

1. Промыть кильку в холодной воде, удалить жабры и хвосты.
2. Нарезать лук и морковь мелкими кубиками или кольцами.
3. Помидоры измельчить в блендере или нарезать кубиками.

Если вы используете консервы кильки в масле, то масло нужно слить, а рыбу промыть и обсушить. Если килька была куплена в томатном соусе, то маринад нужно перелить в кастрюлю.

Шаг 2: Выбор нужного автоклава

1. Объем и размер

При выборе автоклава следует учитывать объем кувшина для консервирования и его размеры. Маленькие автоклавы могут работать только с небольшими порциями продуктов, в то время как более крупные автоклавы могут обрабатывать большие объемы продуктов.

2. Материал

Некоторые автоклавы могут быть изготовлены из алюминия, нержавеющей стали или эмалированной стали. Алюминиевые автоклавы обычно более легкие и дешевле, но могут легко повредиться. Нержавеющая сталь и эмалированная сталь более прочные и долговечные, но могут быть более дорогими.

3. Давление и температура

При выборе автоклава необходимо определиться с необходимым давлением и температурой для обработки продуктов. Некоторые автоклавы могут работать только с определенными значениями давления и температуры. Это также зависит от вида продукта, который вы хотите консервировать.

Существует множество различных автоклавов на рынке с различными функциями и возможностями. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать автоклав, который наилучшим образом подходит для консервирования кильки в томате по ГОСТу.

Шаг 3: Сборка банок с килькой в томате

1. Подготовка банок и крышек

Перед началом сборки банок необходимо проверить их на наличие трещин и других повреждений. Банки и крышки следует вымыть и просушить.

Для данного рецепта используется банка объемом 0,5 литра. Крышки должны быть соответствующего размера и качества. Рекомендуется использовать новые крышки из нержавеющей стали или стекла.

Помимо этого, необходимо подготовить место для сборки банок: стерильный стол, посуду для готовки кипятка, полотенце для сушки банок и компотный ключ для закручивания крышек.

2. Заполнение банок килькой в томате

Для начала следует переложить приготовленные кильки в предварительно подготовленные банки. Банки заполняются до уровня 2-3 см от края.

Далее следует залить кильку горячим томатным соусом, который был приготовлен на прошлых этапах. Соус заливается до уровня 1 см от верхнего края банки.

После этого следует тщательно проверить, чтобы в банке не осталось пустот. Если такие имеются, следует долить соус.

3. Закрытие банок

После того, как банки были заполнены килькой и томатным соусом, следует накрыть их крышками. Крышки должны быть закручены сильно, но без излишнего усилия.

После закрытия крышки следует установить банки в автоклав. Банки располагаются на расстоянии друг от друга 2-3 см и не должны касаться стенок автоклава.

После установки банок следует закрыть автоклав и провести процедуру стерилизации по технологии ГОСТ 52120-2003. После охлаждения банки готовы для использования.

Шаг 4: Запекание в автоклаве и хранение

Запекание в автоклаве

Перед запеканием кильку в томате по ГОСТу в автоклаве нужно аккуратно распределить ее по банкам. Затем закатать банки крышками и поместить их в автоклав.

Как только автоклав нагреется до нужной температуры, начнется процесс запекания. В зависимости от мощности автоклава и количества банок, время запекания может занять от 30 до 60 минут.

Хранение

После запекания кильку в томате по ГОСТу в автоклаве нужно вынуть из него банки и оставить их на протяжении 1-2 недель для остывания.

После остывания кильку в томате по ГОСТу в автоклаве можно хранить при комнатной температуре в течение 1 года. Лучше всего, если хранение будет проходить в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Перед употреблением кильку в томате по ГОСТу в автоклаве нужно тщательно осмотреть на предмет целостности банки и затем открывать ее с осторожностью, не допуская повреждения крышки. При открытии банки можно добавить несколько ломтиков лука и зелень, что придаст блюду более яркий вкус и аромат.

Вопрос-ответ

Как долго нужно готовить кильку в томате в автоклаве?

Время зависит от размера и количества банок, но в среднем 1-литровую банку нужно стерилизовать в течение 1,5 часов при температуре 120 градусов.

Можно ли заменить томатную пасту на кетчуп?

Нет, кетчуп не подходит для замены томатной пасты, так как он содержит другие ингредиенты: сахар, уксус, соль и специи, что изменит вкус и консистенцию блюда.

Какая килька лучше всего подходит для приготовления в томате по ГОСТу?

Лучше всего использовать свежую неразделанную кильку, без головы и кишок. Также можно использовать замороженную, размороженную и вымытую перед приготовлением.

Нужно ли добавлять уксус в консервацию кильки в томате?

Да, уксус добавляют для сохранения качества продукта и предотвращения бактериальной зараженности. В рецепте указывается добавление 9% уксуса в соотношении 1 столовая ложка на 1 литр воды.

Можно ли хранить кильку в томате при комнатной температуре?

Нет, консервированную кильку в томате нужно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +5 градусов С. При хранении при комнатной температуре продукт может портиться и стать непригодным для употребления.