Рецепт домашнего печеночного паштета в автоклаве: просто и быстро

Паштет – это блюдо, которое всегда имеет спрос на столе, особенно во время праздника. Многие любят попробовать новые вкусы паштетов, особенно домашних, которые готовят самостоятельно. В данной статье мы расскажем вам о рецепте домашнего паштета в автоклаве из печени.

Для приготовления домашнего паштета из печени необходимо иметь автоклав. Это удобное устройство, которое не только позволяет ускорить процесс приготовления блюда, но и сохранить все полезные витамины и минералы в продукте. Также, вы можете отрегулировать температуру в автоклаве и установить то, что нужно именно вам.

Если вы готовы попробовать приготовить домашний паштет в автоклаве, то предлагаем ознакомиться с нашим рецептом. Он прост в приготовлении, а оригинальный вкус делает блюдо невероятно вкусным. В дополнение к рецепту мы поделимся секретами профессиональных шеф-поваров, которые помогут вам сделать ваш паштет по-настоящему оригинальным и вкусным.

Подготовка ингредиентов

Печень

Для приготовления домашнего паштета необходима свежая говяжья или свинная печень в количестве 500 грамм. Печень нужно вымыть, почистить от желчного пузыря и обдать кипятком.

Мясо

Для добавления более насыщенного вкуса и тонкого аромата следует использовать кусочки свиного, говяжьего или куриного мяса в количестве 300 грамм. Мясо рекомендуется нарезать небольшими кусочками.

Овощи и сырье для украшения

Для декоративного оформления паштета можно использовать оливки, соленый огурец, петрушку и зеленый лук. Эти овощи и зелень нужно измельчить и разместить на верхней поверхности паштета. Кроме того, нужно приготовить яйца, пекинскую капусту, а также специи — лавровый лист и гвоздику.

Готовка фарша

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом готовки фарша необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. В данном рецепте для паштета из печени и фарша потребуются печень и мясо (курица, свинина или говядина), лук, чеснок, специи (перец, паприка, соль), мука или рисовая крупа, яйца, и сливочное масло.

Шаг 2: Измельчение ингредиентов

Печень и мясо необходимо измельчить до состояния фарша. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Очистить лук и чеснок, измельчить их ножом.

• Совет: Если вы используете мясорубку, рекомендуется добавить к ней кусочек хлеба или муки, чтобы фарш был более плотным и не разваливался во время готовки.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

В кастрюле или миске смешать все измельченные ингредиенты, добавить яйца, муку или рисовую крупу и специи. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

• Совет: При смешивании ингредиентов вы можете добавить немного воды или бульона, чтобы фарш был более сочным.

Шаг 4: Использование фарша в рецепте паштета

Готовый фарш можно использовать для приготовления различных блюд: котлет, булочек, налистников или паштета. В данном рецепте фарш используется в сочетании с печенью для приготовления домашнего паштета в автоклаве.

• Совет: Для лучшего сохранения вкуса и текстуры фарша рекомендуется замешивать его сразу перед приготовлением блюда.

Наполнение форм

Выбор ингредиентов

Для приготовления паштета вам понадобится основа — мясо или печень, а также дополнительные ингредиенты, которые придают ему вкус и аромат. Выбирайте свежие продукты высокого качества, чтобы получить лучший результат.

• основа (мясо или печень)
• масло (сливочное или растительное)
• лук
• чеснок
• специи (перец, зелень, соль)

Наполнение формы

Отметьте на форме автоклава уровень жидкости. Затем налейте паштетную массу в форму, оставив небольшой зазор сверху для выпуска пара.

Если вы готовите несколько видов паштета, то можно разделить массу на порции и насыпать их в разные формы.

После того, как формы заполнены, закройте их крышкой и закрепите защелками или притяжками. Перед тем как помещать формы в автоклав, убедитесь, что они чистые и сухие.

Приготовление в автоклаве

Этап 1: Подготовка банок

Перед тем, как начать приготовление паштета, необходимо подготовить банки. Для автоклавирования необходимы стеклянные банки с металлическими крышками, которые должны быть плотно закрыты. Если банки не готовы к использованию, то их нужно обработать — вымыть, промыть горячей водой и просушить.

После подготовки банок можно приступить к приготовлению паштета.

Этап 2: Приготовление паштета

Для приготовления паштета необходимо выбрать нужные ингредиенты и провести предварительную обработку. Например, для печеночного паштета нужно очистить печень и нарезать ее мелкими кусочками, приготовить лук и чеснок.

После того, как все ингредиенты подготовлены, их нужно смешать и добавить специи по вкусу. Заполните каждую банку готовым паштетом на 2/3 объема.

Этап 3: Автоклавирование

После того, как банки с паштетом готовы, их нужно уложить в автоклав. Обычно автоклав заполняют водой на 2/3 объема и ставят на огонь. Как только вода закипит, можно закрывать крышку и поддерживать температуру в автоклаве в течение 1,5 — 2 часов. Для более точной информации о времени и температуре следует ознакомиться с инструкцией на ваш автоклав.

После процесса автоклавирования банки нужно оставить остывать в автоклаве до полного остывания воды. После чего их можно извлечь и хранить в прохладном месте.

Сервировка и хранение

Сервировка

Паштеты можно подавать на стол как горячими, так и холодными. Горячие паштеты обычно подаются в качестве горячего блюда. Можно подавать нарезанным кусочками или выложить сразу на большую тарелку.

Холодные паштеты можно подавать на закуску или в качестве угощения на праздничном столе. Их можно нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку, сделав красивый декор из свежей зелени.

Хранение

Домашний паштет можно хранить в холодильнике до 3-х недель. Для этого необходимо упаковать паштет в пищевую плёнку или хранитель продуктов, а затем поместить в холодильник.

Если вы хотите сохранить паштет на дольший срок, его можно сохранить в морозилке. При этом необходимо переплавить пищевую плёнку, если она у вас была на ней.

• Хранить паштет лучше всего в герметически закрытой контейнере или фольговой упаковке.
• Просто в банке с широким горлом в холодильнике хранить паштет нельзя, это небезопасно и гигиенично.
• Перед подачей паштета на стол, нужно дать ему отстояться свободно 15-20 минут.

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты необходимы для приготовления домашнего паштета в автоклаве?

Для приготовления паштета в автоклаве понадобятся свиной жир, свинина или куриное мясо, печень (куриная или говяжья), лук, зелень, специи и яйца.

Можно ли заменить свиной жир на другой жир для приготовления паштета в автоклаве?

Да, можно заменить свиной жир на говяжий или утиный жир. Вкус паштета будет немного отличаться, но он все равно будет вкусным и ароматным.

Как долго нужно готовить паштет в автоклаве?

Готовка паштета в автоклаве занимает примерно 1,5-2 часа. Но время может варьироваться в зависимости от размера автоклава и количества продуктов.

Можно ли готовить паштет в мультиварке?

Да, можно готовить паштет в мультиварке, но результат будет отличаться от того, что получается при готовке в автоклаве. Паштет, приготовленный в мультиварке, будет более воздушным и менее прессованным.

Как хранить готовый паштет в автоклаве?

Готовый паштет в автоклаве можно хранить в холодильнике в течение 5-7 дней. Чтобы продукт дольше сохранялся, его нужно упаковать в пищевую пленку или контейнер с крышкой и хранить в морозильной камере.